بہت سے پھل درختوں سے چننے کے بعد پکتے رہتے ہیں۔ اس جسمانی سرگرمی کو پوسٹ ہارویسٹ پکنا کہا جاتا ہے۔ موسمیاتی پھل جیسے ڈورین، ایوکاڈو، کیوی اور آم واضح طور پر پکنے کی خصوصیات دکھاتے ہیں۔ کٹائی کے بعد، وہ بڑی مقدار میں ایتھیلین خارج کرتے ہیں۔ ایتھیلین پھلوں کی سانس کو تیز کرتی ہے، نشاستہ کو چینی میں بدلتی ہے اور گودا کو نرم کرتی ہے۔ ایک بار جب پکنا شروع ہو جاتا ہے، پھل کا معیار تیزی سے گر جاتا ہے اور مختصر مدت میں تجارتی قدر کھو دیتا ہے۔
سادہ کم-درجہ حرارت ریفریجریشن صرف سانس کی شرح کو کم کرتا ہے۔ یہ ایتھیلین کے جمع ہونے یا پکنے کو روک نہیں سکتا۔ طویل سمندری ترسیل یا کثیر-مہینے کے اسٹوریج کے لیے، روایتی کولڈ اسٹوریج میں پروڈکٹ کے نقصان کے زیادہ خطرات ہوتے ہیں۔
کنٹرول شدہ ماحول کا کولڈ اسٹوریج مہر بند چیمبر کے اندر گیس کی ساخت میں ترمیم کرکے پکنے کی رفتار کو کم کرتا ہے۔ CA نظام آکسیجن کو کم کرتا ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کی سطح کو پھلوں کی سانس کو روکنے کے لیے بڑھاتا ہے۔ مماثل ایتھیلین اسکربر ایتھیلین کو مسلسل ہٹاتا ہے اور پکنے والے محرک کو روکتا ہے۔ مشترکہ اثرات فصل کے بعد پکنے میں بہت تاخیر کرتے ہیں، اصل مضبوطی، رنگ اور ذائقہ کو برقرار رکھتے ہیں۔
پھل مختلف پکنے کی خصوصیات رکھتے ہیں۔ CA کولڈ اسٹوریج مختلف پیداوار کے لیے حسب ضرورت گیس کے پیرامیٹرز کو سپورٹ کرتا ہے۔ کیوی فروٹ اور سیب کو کئی مہینوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ دوریان اور ایوکاڈو جیسی برآمدی مصنوعات طویل-دوری کی نقل و حمل کے دوران پکنے کو کنٹرول کر سکتی ہیں۔ پھل پہنچنے پر فروخت کے لیے مناسب پکنے تک پہنچ جاتے ہیں۔
پھلوں کے باغات، تازہ پیداوار کے برآمد کنندگان اور کولڈ چین آپریٹرز کے لیے، فصل کے بعد پکنے کو کنٹرول کرنے کا مطلب بہتر تحفظ ہے۔ CA کولڈ اسٹوریج سیلز کی کھڑکیوں کو بڑھاتا ہے، زوال کے نقصانات کو کم کرتا ہے اور سرحدی تازہ تجارت کے منافع کو بہتر بناتا ہے۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
س: پھلوں کا پکنے کے بعد کیا ہے؟
ج: فصل کے بعد پکنا ایک جسمانی عمل ہے جہاں پھل کٹنے کے بعد پکتے، نرم ہوتے اور ذائقہ بدلتے رہتے ہیں۔ کچھ پھل چننے پر کچے ہوتے ہیں اور نقل و حمل اور ذخیرہ کرنے کے دوران مکمل پک جاتے ہیں۔
س: پکنے اور ایتھیلین کے درمیان کیا تعلق ہے؟
ج: ایتھیلین ایک پکنے والا ہارمون ہے۔ پھل پکنے کے دوران ایتھیلین خارج کرتے ہیں۔ ایتھیلین پوری کھیپ کے پکنے میں تیزی لاتی ہے اور جھرن کے سڑنے کا سبب بنتی ہے۔
سوال: کیا باقاعدہ کولڈ سٹوریج فصل کے بعد پکنے کو روک سکتا ہے؟
A: نہیں، کم درجہ حرارت صرف پکنے کو سست کر سکتا ہے۔ یہ ایتھیلین کی تعمیر کو نہیں روک سکتا-، اس لیے پکنا اب بھی آہستہ آہستہ آگے بڑھتا ہے۔
سوال: CA کولڈ اسٹوریج کیسے پکنے سے روکتا ہے؟
A: CA کولڈ اسٹوریج سانس کو کم کرنے کے لیے ہوا بند کمرے میں O₂ اور CO₂ کی سطح کو ایڈجسٹ کرتا ہے۔ پکنے والی گیس کو ختم کرنے کے لیے ایتھیلین ہٹانے کے آلات کے ساتھ، یہ فصل کے بعد پکنے کو دو طریقوں سے روکتا ہے۔
س: کن پھلوں کو پکنے پر کنٹرول کی ضرورت ہے؟
A: آب و ہوا کے پھل جن میں ایوکاڈو، ڈوریان، کیوی، سیب، آم اور کیلے مضبوط پکنے والے ردعمل کے حامل ہوتے ہیں اور ماحول کو کنٹرول کرنے کے لیے بہترین ہیں۔
